ESCARGOT A LA BOURGUIGNONNE
ESCARGOT A LA BOURGUIGNONNE

Ingredienti x 6

18 lumache al naturale “L’Escargot”
18 gusci sterilizzati “L’Escargot”
200 g di burro a temperatura ambiente, 1 kg di sale grosso
un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio di aglio
sale, pepe

Tritate finemente l’aglio con il prezzemolo e unitelo al burro precedentemente lavorato con una forchetta. Unite sale e pepe e amalgamate per bene. Riempite i gusci con il composto ottenuto e infilate in ognuno una lumaca (dopo averle scolate). Premete per bene e sigillate con altro composto aromatizzato. Posizionate i gusci su di una pirofila da forno coperta di sale grasso (in modo che non cadano) con la bocca rivolta verso l’alto. Informate per 8 minuti a 180° (in forno preriscaldato).

 

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